Диета Дюкана: самая опасная диета по мнению профессиональных диетологов
Почему профессиональные диетологи считают диету Дукана самой опасной диетой, и почему у 80% похудевших с ее помощью людей потерянный вес возвращается.
Автор диеты Дукана - француз мараканского происхождения Пьер Дукан (Pierre Dukan), родившийся в июле 1941 года. Миллионы людей придерживаются его диеты, а размер бизнеса по продаже книг и брендированных продуктов оценивается в €100 млн. ежегодно.
Французская организация докторов открыто обвинила Дукана в том, что он «делает из медицины бизнес», не заботясь о здоровье худеющих, а Британская ассоциация диетологов три года подряд называет его диету самой опасной диетой, рекомендуя ее избегать.
Причина популярности программы питания Дукана проста - диета не требует подсчета калорий и отказа от еды. Для того, чтобы избавиться от лишнего веса, достаточно соблюдать основные положения диеты и питаться по списку предложенных продуктов.
Основные принципы питания по Дукану: акцент на употребление белковых продуктов, максимальное ограничение жиров и сахаров, потребление большого количества источников клетчатки. По сути, это высокобелковая безжировая диета.
Начнем с того, что в книге Дукана содержится множество абсурдных заявлений. Утверждается, что «вода и чистый протеин разрушают целлюлит», и что диета «превращает запасы жира в глюкозу» - очевидно, что оба утверждения не имеют научного смысла.
Кроме этого Дукан запрещает шпинат, как содержащий сахар, хотя в реальности это 3.6 г. сахара на огромную порцию салата в 100 г., относя при этом обезжиренное молоко к продуктам нелимитированного потребления (13 г. сахара на стакан молока).
Одно из основных положений диеты - жесткое ограничение потребления жиров. Дукан абсолютно забывает упомянуть о том, что для нормального функционирования организму человека необходимо не менее 40-50 граммов жира ежедневно.
Помимо прочего, употребление исключительно обезжиренных продуктов чревато тем, что в отсутствии жиров организм перестанет усваивать жирорастворимые витамины (например, витамин D), что ограничит усвоение кальция и других минералов.
Дукан относит углеводы, содержащиеся в овощах и цельнозерновых крупах к категории «медленные сахара», подразумевая, что такие углеводы усваиваются медленно, в отличии от «быстрых сахаров», содержащихся в муке или сахаре.
На самом деле многие овощи повышают уровень глюкозы в крови быстрее, чем чистый сахар, а для организма нет разницы, какого помола была крупа или мука - цельнозерновая или обычная - воздействие обоих на уровень инсулина практически идентично.
Основываясь на том, что состав человеческого молока находится в пропорции 5:3:2 (углеводы, жиры, белки), Дукан делает вывод, что данное соотношение является «золотой пропорцией», и оно наиболее гармонично и правильно для питания взрослого человека.
Важно отметить, что исследований, подтверждающих это мнение, не существует, и заявление является лишь частным мнением. Кроме этого, даже если соотношение 5:3:2 оптимально для грудных детей, это абсолютно не говорит о том, что оно идеально для взрослых.
Очевидно, что любой контроль над потребляемой пищей однозначно лучше отсутствия этого контроля. Поскольку меню диеты основано на здоровой пище, она действительно работает в краткосрочном периоде, хотя результат уместнее назвать «шоковым похудением».
К сожалению, диета абсолютно не меняет привычек питания - как показали широкомасштабные исследования, более 80% из 5000 человек, похудевших при помощи диеты Дукана, вернулись к своему первоначальному весу в течение нескольких лет.
Диета Дукана легко может считаться самая нелюбимой среди профессиональных диетологов диетой. Шоковое похудение, вызываемое резким отказом от жиров и углеводов, не долгосрочно - в 80% случаев потерянный в процессе диеты вес возвращается.
Самая опасная диета
Автор диеты Дукана - француз мараканского происхождения Пьер Дукан (Pierre Dukan), родившийся в июле 1941 года. Миллионы людей придерживаются его диеты, а размер бизнеса по продаже книг и брендированных продуктов оценивается в €100 млн. ежегодно.
Французская организация докторов открыто обвинила Дукана в том, что он «делает из медицины бизнес», не заботясь о здоровье худеющих, а Британская ассоциация диетологов три года подряд называет его диету самой опасной диетой, рекомендуя ее избегать.
Диета Дукана: основные положения
Причина популярности программы питания Дукана проста - диета не требует подсчета калорий и отказа от еды. Для того, чтобы избавиться от лишнего веса, достаточно соблюдать основные положения диеты и питаться по списку предложенных продуктов.
Основные принципы питания по Дукану: акцент на употребление белковых продуктов, максимальное ограничение жиров и сахаров, потребление большого количества источников клетчатки. По сути, это высокобелковая безжировая диета.
Фактические ошибки
Начнем с того, что в книге Дукана содержится множество абсурдных заявлений. Утверждается, что «вода и чистый протеин разрушают целлюлит», и что диета «превращает запасы жира в глюкозу» - очевидно, что оба утверждения не имеют научного смысла.
Кроме этого Дукан запрещает шпинат, как содержащий сахар, хотя в реальности это 3.6 г. сахара на огромную порцию салата в 100 г., относя при этом обезжиренное молоко к продуктам нелимитированного потребления (13 г. сахара на стакан молока).
Отказ от жиров - правильно ли это?
Одно из основных положений диеты - жесткое ограничение потребления жиров. Дукан абсолютно забывает упомянуть о том, что для нормального функционирования организму человека необходимо не менее 40-50 граммов жира ежедневно.
Помимо прочего, употребление исключительно обезжиренных продуктов чревато тем, что в отсутствии жиров организм перестанет усваивать жирорастворимые витамины (например, витамин D), что ограничит усвоение кальция и других минералов.
Медленные и быстрые углеводы
Дукан относит углеводы, содержащиеся в овощах и цельнозерновых крупах к категории «медленные сахара», подразумевая, что такие углеводы усваиваются медленно, в отличии от «быстрых сахаров», содержащихся в муке или сахаре.
На самом деле многие овощи повышают уровень глюкозы в крови быстрее, чем чистый сахар, а для организма нет разницы, какого помола была крупа или мука - цельнозерновая или обычная - воздействие обоих на уровень инсулина практически идентично.
Соотношение 5:3:2
Основываясь на том, что состав человеческого молока находится в пропорции 5:3:2 (углеводы, жиры, белки), Дукан делает вывод, что данное соотношение является «золотой пропорцией», и оно наиболее гармонично и правильно для питания взрослого человека.
Важно отметить, что исследований, подтверждающих это мнение, не существует, и заявление является лишь частным мнением. Кроме этого, даже если соотношение 5:3:2 оптимально для грудных детей, это абсолютно не говорит о том, что оно идеально для взрослых.
Почему же диета Дукана работает?
Очевидно, что любой контроль над потребляемой пищей однозначно лучше отсутствия этого контроля. Поскольку меню диеты основано на здоровой пище, она действительно работает в краткосрочном периоде, хотя результат уместнее назвать «шоковым похудением».
К сожалению, диета абсолютно не меняет привычек питания - как показали широкомасштабные исследования, более 80% из 5000 человек, похудевших при помощи диеты Дукана, вернулись к своему первоначальному весу в течение нескольких лет.
Диета Дукана легко может считаться самая нелюбимой среди профессиональных диетологов диетой. Шоковое похудение, вызываемое резким отказом от жиров и углеводов, не долгосрочно - в 80% случаев потерянный в процессе диеты вес возвращается.
Смотрите также
