» » » Казеин и другие виды протеина: источники белка и аминокислот

Казеин и другие виды протеина: источники белка и аминокислот

Стоит ли бояться протеиновых добавок? Конечно, нет! Ведь это лишь продукт переработки молока и сыра – незаменимый источник питания для роста мышц.

Протеиновые добавки делятся на три типа: чистый протеин (высокий процент белка), гейнеры (содержат углеводы, которые повышают усваиваемость белка), жидкие аминокислоты. Несколько слов о последних. В мире они непопулярны, так как по составу мало отличаются от обычных белковых смесей, утверждения о лучшей усваиваемости не доказаны, а соотношение цена и количество белка на порцию заметно проигрывает обычным смесям.

В свою очередь, большинство протеиновых добавок, присутствующих на рынке, содержат смесь различных видов протеина:

Сывороточный протеин (whey protein)


Изготавливается из сыворотки (водянистого продукта созревания сыра) и молока путем выпаривания воды и обезжиривания. Усваивается организмом очень быстро, рекомендуется к применению сразу после тренировки. Сывороточный протеин не рекомендуется нагревать, иначе он денатурирует – «сворачивается».

Содержит высокий процент незаменимых аминокислот и BCAA (аминокислоты с разветвленными цепочками – валин, лейцин, изолейцин), является главным «топливом» для мышц, ускоряя восстановление после физических нагрузок.

Делится на сывороточный концентрат (от 30% до 89% белка в составе, содержит углеводы в форме лактозы; имеет молочный вкус), сывороточный изолят (более 90% белка в составе, очищен от лактозы и жира; имеет молочный вкус) и гидроизоляты (усваиваются еще быстрее, но стоят значительно дороже; имеют меньший шанс вызвать аллергию; очень горьки на вкус).

Казеин (casein)


Так же изготавливается из молока и продуктов переработки сыра (белок коровьего молока содержит 80% казеина и 20% сыворотки). Казеин не «сворачивается», но намного хуже растворим в воде. Содержит большое количество пептидов (расщепленных белков), глютамина и кальция.

Главное отличие казеина – его медленная усваиваемость (несколько часов). В желудке он принимает форму геля, что вызывает чувство «наполненности» и сытости.

Соевый протеин (soy protein)


Получается из соевых бобов. Содержит как большую часть из 20 важнейших аминокислот так и изофлавоны (фитоэстрогены), структура которых подобна женским половым гормонам. Эстрогены обладают метаболическими свойствами, положительно влияют на кожу.

Яичный протеин (egg-white protein)


Изготавливается из яичных белков, не содержит лактозу.

Конопляный протеин (hemp)


Изготавливается из зерен конопли; содержит высокоусваемые протеины, конопляное масло и незаменимые жирные кислоты.

Расскажите друзьям!
Заметили ошибку в тексте? Выделите её, нажмите Ctrl+Enter и мы всё исправим!
Смотрите также
Добавить комментарий